Evde Siyah Zeytin
Yapımı
Siyah Zeytin nasıl yapılır? Ham zeytinden evde siyah zeytin yapımı. Kendi zeytininizi kendiniz yapmanız için gereken bilgiler.
SİYAH ZEYTİN NASIL YAPILIR?
Siyah Zeytin Nasıl Yapılır?
Kuru Sele Siyah Zeytin Yapımı
evde siyah sele zeytin yapımı
Kuru Sele siyah zeytin yapımı için öncelikle taze olarak toplanmış çürüksüz, kurtsuz temiz siyah zeytinlere ihtiyacınız var. İhtiyacınız kadar siyah zeytini temin ettikten sonra, zeytinlerinizi güzelce yıkayın ve üzerindeki fazla suyu gidermek için bir süre havalandırın.
Daha sonra, ağzı geniş kapaklı bir kaba, önce bir kaç cm kalınlıkta kaya tuzu dökün. Sonra bir kat zeytin bir kat tuz şeklinde kabı doldurmaya başlayın. Kabın üzerinde boşluk kalmasına dikkat edin zira belli aralıklarla kabı ters çevireceğiz. Burada kullanacağımız tuz miktarı zeytin ağırlığının %20 si kadar olacak. Yani 10 kg zeytin kullanacaksak 2 kg kaya tuzunu kaba yaymamız gerekli. Tuz oranını biraz azaltmak veya arttırmak sizin elinizde. Verdiğimiz oran ortalama bir oran…
Kabın ağzını sıkıca kapatın. Kabı birkaç tur sallayın ve o şekilde bırakın. Her gün bir kez kabınızı mutlaka ters çevirin. Bu şekilde 20 gün içinde zeytinleriniz acısını bırakacak ve yemeye hazır hale gelecektir.
Tatlandığına ikna olduğunuz zeytinleri kabından çıkartın, fazla tuzu silkeleyerek dökün. Ama asla zeytini yıkamayın. Bir süre zeytinlerinizi açık havada bırakın havalansın ve nemini atsın. Artık başka bir kaba alarak tüketmeye başlayabilirsiniz.
Afiyet Olsun.
Yuvarlama tip Siyah Zeytin Yapımı
evde çevirme siyah zeytin yapımı
Yuvarlama siyah zeytin yapımı için öncelikle taze olarak toplanmış çürüksüz, kurtsuz temiz siyah zeytinlere ihtiyacınız var. İhtiyacınız kadar siyah zeytini temin ettikten sonra, zeytinlerinizi güzelce yıkayın ve üzerindeki fazla suyu gidermek için bir süre havalandırın.
Daha sonra, 5 lt pet şişe içerisine 3-3,5 kg siyah zeytinin tamamını doldurun. Zeytinlerin üzerine,
- 1 çay bardağı iri kaya tuzu
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı (zeytinyağı olmaz, zeytinleri bozar)
- 1 çay bardağı iyi kalitede sirke
Dökün. Kabın kapağını sıkıca kapatın. 3-4 ay sürecek bir olgunlaşma süreci boşunca birkaç günde bir yada her gün kabınızı aynı yönde döndürün. (her defasında yarım tur aynı yönde çevirin). Bu süre sonunda zeytinlerin tadına bakın, acılıkları çıkmışsa yada az acı varsa işlem tamamlanmış demektir.
Zeytinleri kabından çıkartın, acı suyundan arındırın. Üzeri açık tepsi gibi bir kaba ince bir katman halince zeytinleri dağıtın ve 1-2 gün havalanmasını sağlayın. Bu işlem zeytinlerin renginin siyaha dönmesini ve acılıklarının tamamen çıkmasını sağlayacaktır. Daha sonra dilediğiniz bir ambalajda korumaya alabilirsiniz. Zeytinlerinizi çok ince bir yağ ile kaplanacak şekilde yağlarsanız bozulmalarının önüne geçmiş olursunuz.
Afiyet Olsun.