Evde Yeşil Zeytin
Yapımı
Yeşil Zeytin nasıl yapılır? Ham zeytinden evde yeşil zeytin yapımı. Kendi zeytininizi kendiniz yapmanız için gereken bilgiler.
YEŞİL ZEYTİN NASIL YAPILIR?
Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır?
Kırma Yeşil Zeytin Yapımı
evde kırma yeşil zeytin yapımı
Taş kırma yeşil zeytin yapımında, yukarıda anlattığımız özelliklerdeki taze yeşil zeytinler alınır. Temiz su ile yıkanır. Daha sonra bir taş, bardak veya buna benzer bir alet yardımıyla üzerine sertçe vurulan zeytin daneleri patlatılır. Patlatılan yeşil zeytinler bir kavanoza yada 5 lt pet şişeye doldurulur. Temiz içme suyu zeytinlerin üzerini kapatacak şekilde doldurulur. Daha sonra eğer zeytinler hemen tüketilecekse suyu her gün değiştirilir. 4-5 gün içinde zeytinlerin tadına bakılarak, damak tadınıza uygun bir şekilde acısının çıktığına inandığınız şekle geldiğinde yemeye hazır demektir. İsteğe bağlı olarak, üzerine biraz tuz dökerek kahvaltıda tüketebilirsiniz. Bu yöntemde yapılan yeşil zeytinler çok dayanmaz bilginiz olsun. Çabukça tüketmeniz gerekir. Bunun yerine daha uzun süre saklamak isterseniz. Yeşil zeytinleri ilk suyunda (yani acı suyunda) bekletin. İçerisinden tüketeceğiniz kadarını alarak suyunu her gün değiştirin ve tüketin. Acı suyunda bekleyen yeşil zeytinler daha uzun süre bozulmadan kalacaktır…
Yeşil Çizik Zeytin Yapımı
evde yeşil çizik zeytin yapımı
Yeşil çizik zeytin yapımı yönteminde, yine aynı özelliklerde taze yeşil zeytinler kullanılır. Aynı şekilde yıkanırlar. Daha sonra patlamak yerine zeytinler bir bıçak, jilet yada çizme aparatı ile teker teker çizilerek bir kaba doldurulur. Tamamı yeşil zeytinle dolan kabın içerisine, önceden hazırlamış olduğunuz salamura suyu (aşağıda nasıl hazırlanacağı ve tarifi mevcut)zeytinleri tamamen kapatacak şekilde doldurulur. Zeytinlerin yukarı çıkmasını engellemek için plastik bir seperatör kullanabilirsiniz. Tamamen salamura suyu doldurulan zeytinlerin üzerine 1-2 mm kalınlıkta olacak şekilde kaliteli bir zeytinyağı ile doldurun. (Zeytinyağı oksijen bariyeri oluşturarak bozulmayı önler). Yine çabuk tatlandırmak istediğiniz zeytinlerin suyunu 10-15 günde bir değiştirin. Bekleyebilecek olanların suyunu daha geç değiştirebilirsiniz. Su değişimi işlemini 3-4 defa yapın. Zeytinlerin acısının yeterince çıktığını düşünüyorsanız artık tüketebilirsiniz. Salamura suyunda yeşil zeytin yapımı ile yeşil zeytinler daha uzun süre muhafaza edildiğinden daha çok tercih edilen bir yöntemdir.
Salamura Suyu Hazırlanışı:
Yeşil Zeytin salamura suyu için 10 Lt suya – 700 gr salamura tuzu – 70 gr limon tuzu koyarak iyice karıştırın.
Ayvalık bölgesi için taze yeşil zeytin zamanı Ekim ayı boyunca dır. Her yıl Ekim ayında taze yeşil zeytin alabilirsiniz. Taze Ham Yeşil Zeytin satın almak için Online-Mağazamızı ziyaret edebilirsiniz.